Tervetuloa seurailmaan Instagrammissa ja Wordpressissä!
9/17/2014
Ihanimmat on muuttanut
Kirjoittaminen on jo pidempään jäänyt ajanpuutteen vuoksi tosi vähälle ja olen hiljattain päättänyt siirtyä bloggailemaan Instagrammin kautta. Blogia voi kuitenkin edelleen myös seurailla blogimuotoisesti Wordpressin osoitteessani. Postaan ruoasta, sisustamisesta, matkustelusta ja kaikesta minua kiinnostavasta ja kokkailukuvissa edelleen myös reseptit tietysti mukana. Oikeastaan siis mikään ei muutu. :) Instagramia vain on paljon helpompi hektisessäkin arjessa päivittää.
Tervetuloa seurailmaan Instagrammissa ja Wordpressissä!
Tervetuloa seurailmaan Instagrammissa ja Wordpressissä!
3/24/2014
Confetti-kanapasta
Pinterest on netissä suosikkipaikkani reseptien hakemiseen silloin, kun ei ole mitään hajua mitä kokkailisi. Sunnuntaina oli etäinen ajatus siitä, että pastat saattaisi maistua ja hauskan nimen vuoksi silmiin osui Confetti Chicken Pasta. En googlailemalla äkkiä löytäny selitystä nimelle, mutta veikkaisin sen liittyvän siihen että kaikki "confetti pasta" -hakusanalla löydetyt pasta-reseptit olivat vihreän, punaisen ja keltaisen kirjavia ja juhlissa heiteltävä konfettihan on värikästä paperisilppua. Eli riemunkirjavaa paperisilppupastaa siis.
Confetti-kanapasta (Confetti Chicken Pasta)
4 annosta
- 300 g pastaa (penne)
- 1 kanaliemikuutio (Maggi Fond Cups tai Knorr Fond du Chef)
- 1 sipuli
- 1 valkosipulinkynsi
- 300 g maustamatonta broileria (rintafilettä tai sisäfilettä)
- ½ tl suolaa
- 1 keltainen pieni paprika
- 1,5 dl / kourallinen parsakaalta
- 2 tomaattia tai kourallinen kirsikkatomaatteja
Kastike
- 50 g voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 2 dl ruokakermaa
- 100 g fetajuustoa
- ½ tl savupaprikajauhetta
- ripaus mustapippuria
Kiehauta 3 litraa vettä, mausta se kanaliemikuutiolla ja laita pasta kiehumaan paketin ohjeen mukaisesti. Silppua sipuli ja valkosipuli, kuullota ne pannussa ja lisää sekaan kuutioitu broileri. Paista broileri kypsäksi, ripottele päälle suolaa ja sekoittele ja siirrä broileri sitten sivuun odottamaan.
Suikaloi paprika, silppua parsakaalta pienemmäksi siten että leikkaat suurimman osan kovasta varresta pois ja kuutioi tomaatti. Paista paprikaa ensin pari minuuttia, lisää parsakaali ja jatka pari minuuttia ja lopuksi lisää tomaatti vielä pariksi minuutiksi. Siirrä kasvikset kanan kanssa samalle lautaselle odottelemaan.
Sulata pannussa voi, lisää vehnäjauhot, sekoita paakut pois ja ruskista muutama minuutti. Kaada ruokakerma ohuena nauhana hämmentäen samalla. Lisää sormissa murskattu feta ja mausteet kastikkeeseen ja anna juuston sulaa. Valuta kypsäksi kiehuneesta pastasta vesi pois ja sekoita pastakattilassa broileri, vihannekset ja kastike. Raasta annosten päälle parmesanjuustoa ja tarjoile heti.
En ole aiemmin tällaista feta-pastakastiketta tehnytkään ja vaikuttaa hyvin käyttökelpoiselta myös muiden lisukkeiden kanssa.
3/18/2014
Makukellari Oulussa
Hämmentävää miten paljon uusia hyvään ruokaan ja juomaan liittyviä paikkoja Ouluun on yhtäkkiä putkahtanut muutaman kuukauden aikana. Kun pitkään aikaan ei tapahtunut juurikaan mitään.
Tämän päivän löytö keskustassa on herkkukauppa Makukellari . Kauppa on ihanan hassu sekoitus brittiä, ranskaa ja aasiaa. Valikoimiin kuuluu muun muassa enlantilaisia laadukkaita teelaatuja kuten Whittard, pieniä herkkuja kuten erikoisempia toffeita ja ranskalaisia suklaita, japanilaisia pieniä sisustustuotteita sekä aasialaista ruokaa niin säilykkeenä ja kuivatuotteena kuin tuoreenakin. Ja hinnat ovat enemmän kuin kohtuullisia! Putiikki on auki arkisin kuuteen ja lauantaisin neljään osoitteessa Albertinkatu 6. Ohi kulkiessaan voi myös napatata mukaan kupin teetä.
Ostin Whittardin English Breakfastia ja ihania karamelli-merisuolateekeksejä.
Tämän päivän löytö keskustassa on herkkukauppa Makukellari . Kauppa on ihanan hassu sekoitus brittiä, ranskaa ja aasiaa. Valikoimiin kuuluu muun muassa enlantilaisia laadukkaita teelaatuja kuten Whittard, pieniä herkkuja kuten erikoisempia toffeita ja ranskalaisia suklaita, japanilaisia pieniä sisustustuotteita sekä aasialaista ruokaa niin säilykkeenä ja kuivatuotteena kuin tuoreenakin. Ja hinnat ovat enemmän kuin kohtuullisia! Putiikki on auki arkisin kuuteen ja lauantaisin neljään osoitteessa Albertinkatu 6. Ohi kulkiessaan voi myös napatata mukaan kupin teetä.
Ostin Whittardin English Breakfastia ja ihania karamelli-merisuolateekeksejä.
3/10/2014
Gastro 26
Käytiin toissaviikonloppuna kavereiden kanssa testaamassa Oulun uusi bistroravintola Gastro 26. Ravintola kertoo nettisivuillaan olevan bistrotyylinen ruokaravintola, jossa lähiruokaan, luomuun ja itse tekemiseen panostetaan. Ravintoloitsijoilla on historiaa sekä ravintola Hugossa että Hellassa. Tämän perusteella odotuket olivat korkealla ja pakko sanoa että silti ne ylittyivät!
Heti sisään astuessamme meitä tervehdittiin salin toiselta puolelta iloisesti ja saimme ison pöydän nurkkauksesta. Itse istun mielelläni keskellä ravintolaa, jotta näen ja kuulen mitä ypärillä tapahtuu, mutta seurueemme oli tyytyväinen ja toisaalta meillä oli niin hauskaa, että nurkkapöytä oli varmasti muita ruokailijoita ajatellen ihan hyvä vaihtoehto. Illan aikana meitä ehti palvella kaksi tarjoilijaa, joista jälkimmäinen oli näin jälkikäteen tutkitun Forum24:n lehtijutun perusteella itse ravintolapäällikkö. Ensimmäiselle pisteet siitä, että kävi hyvästelemässä meidät kotiin lähtiessään. En tykkää yhtään Amarillo-meiningistä eli että minua palvelee se joka sattuu ohi kulkemaan, jolloin tarjoilija ei tiedä odotanko listaa vai laskua.
Ravintolan sisustus on tummanpuhuvan puun ja valkoisen yhdistelmä, joka on aika yllästyksetön mutta toimiva. Toivottavasti ajan kuluessa se saa sopivasti patinaa ja täydennystä, jolloin tila ei tunnu enää niin hallimaiselta. Ravintolassa on kuitenkin satakunta asiakaspaikkaa, joten tilaa riittää.
Ruoka oli Oulun mittapuulla aivan loistavaa! En epäile ollenkaan, etteikö ruokaa tehtäisi juuri sillä intohimolla, josta saa käsityksen nettisivuilta. Alkupaloiksi suurin osa seureestamme otti Gastron lohileivät ja yksi Tatticappucchinon.
Lohileivässä oli juurileipää, merilohta, uppomunaa, pinaattimuhennosta, belugalinssejä ja marinoitua tomaattia, Melko yksinkertaiset ainekset, mutta yhdessä täydellisen simppeli annosa. Uppomuna oli uskomatonta herkkua.
Tatticappucchinosta minulla ei valitettavasti ole kuvaa, mutta kaverini tilasi sitä jo toista kertaa, joten sai paljon kehuja sekin.
Pääruoaksi söin Paahdettua ankkaa kera vuohenjuustorisotton, mustaherukka-balsamicokastikkeen, punajuurien, marinoidun tomaatin sekä pinaatin. Ankka oli ihan aavistuksen kuivahkoa, mutta koska annoksen muut elementit olivat niin kohdallaan, niin se ei minua juurikaan häirinnyt. Miksei punajuurta käytetä enemmän ravintola-annoksissa! Uskomaton väri ja maku.
Heti sisään astuessamme meitä tervehdittiin salin toiselta puolelta iloisesti ja saimme ison pöydän nurkkauksesta. Itse istun mielelläni keskellä ravintolaa, jotta näen ja kuulen mitä ypärillä tapahtuu, mutta seurueemme oli tyytyväinen ja toisaalta meillä oli niin hauskaa, että nurkkapöytä oli varmasti muita ruokailijoita ajatellen ihan hyvä vaihtoehto. Illan aikana meitä ehti palvella kaksi tarjoilijaa, joista jälkimmäinen oli näin jälkikäteen tutkitun Forum24:n lehtijutun perusteella itse ravintolapäällikkö. Ensimmäiselle pisteet siitä, että kävi hyvästelemässä meidät kotiin lähtiessään. En tykkää yhtään Amarillo-meiningistä eli että minua palvelee se joka sattuu ohi kulkemaan, jolloin tarjoilija ei tiedä odotanko listaa vai laskua.
Ravintolan sisustus on tummanpuhuvan puun ja valkoisen yhdistelmä, joka on aika yllästyksetön mutta toimiva. Toivottavasti ajan kuluessa se saa sopivasti patinaa ja täydennystä, jolloin tila ei tunnu enää niin hallimaiselta. Ravintolassa on kuitenkin satakunta asiakaspaikkaa, joten tilaa riittää.
Ruoka oli Oulun mittapuulla aivan loistavaa! En epäile ollenkaan, etteikö ruokaa tehtäisi juuri sillä intohimolla, josta saa käsityksen nettisivuilta. Alkupaloiksi suurin osa seureestamme otti Gastron lohileivät ja yksi Tatticappucchinon.
Lohileivässä oli juurileipää, merilohta, uppomunaa, pinaattimuhennosta, belugalinssejä ja marinoitua tomaattia, Melko yksinkertaiset ainekset, mutta yhdessä täydellisen simppeli annosa. Uppomuna oli uskomatonta herkkua.
Tatticappucchinosta minulla ei valitettavasti ole kuvaa, mutta kaverini tilasi sitä jo toista kertaa, joten sai paljon kehuja sekin.
Pääruoaksi söin Paahdettua ankkaa kera vuohenjuustorisotton, mustaherukka-balsamicokastikkeen, punajuurien, marinoidun tomaatin sekä pinaatin. Ankka oli ihan aavistuksen kuivahkoa, mutta koska annoksen muut elementit olivat niin kohdallaan, niin se ei minua juurikaan häirinnyt. Miksei punajuurta käytetä enemmän ravintola-annoksissa! Uskomaton väri ja maku.
Paistettua kuhaa sekä perunaduchee, tattikastiketta, pinaattipureetä ja hunajaglaseerattua porkkanaa.
Ylikypsää kartinsan niskaa sekä perunaduchee, olutkastiketta, palsternakkavoita, hunajaglaseerattua porkkanaa ja punajuurta.
Gastroburger: marinoitua punasipulia, maustekurkkua, tomaattia, salaattia cheddarjuustoa ja tikkuperunaa.
Päärynäpiiras, Crème Pâtissière ja sitruunasorbettia.
Jaksan tosi harvoin syödä jälkkäriä ravintolassa, mutta Gastrossa annokset olivat sen verran kohtuullisen kokoisia ja päärynäpiiras ja espresso sen verran herkun kuuloinen yhdistelmä, että niitä oli maistettava.
Lakritsa crème brùlèe
En yleensä pidä lakritsasta jälkkäreihin tai suklaaseen sotkettuna, mutta tässä se toimi. Kannattaa siis kokeilla, vaikka epäilyksiä olisikin.
Sitruunasorbettia
Listassa annokset on nimetty jotenkin tylsästi ja niistä ei aluksi mikää herättänyt suurta intohimoa. Onneksi annos nimen takana oli kuitenkin erinomainen. Alkupalojen hinnat vaihtelevat 7,60-8,60 euron välillä, pääruoat 15-27,60 euron ja jälkkärit 3,40-7,50 euron väillä, joten hintataso on oikein kohtuullinen etenkin ruoan erinomaiseen laatuun verrattuna. Viinilistalta löytyy myös useampi alle 40 euron pullo, mikä on aina hieno juttu ruokaravintolassa. Ruokalista esillä myös nettisivuilla.
3/02/2014
Sisustusshoppailua
Joku viikko sitten minua ja blogiani lähestyttiin Ostohyvitys.fi -palvelusta yhteistyöehdotuksella. Suhtauduin ensin aika varauksella touhuun, koska ennen tarkempaa tutkimista kuulosti joltain CityDealin/Grouponin tapaiselta hömppäalekoodisivustolta, joista en ole koskaan jaksanut innostua. Tutkailin palvelua kuitenkin tarkemmin nettisivuilta ja selvisi, että kyseessä onkin oikeastaan palvelu joka toimii ikäänkuin nettishoppailijan bonuskorttina. Tosin ilman niitä pahuksen kortteja onneksi - eikä sieluaankaan tarvitse tietylle kauppaketjulle myydä.
Mukana ostohyvityksessä on kaikenlaisia verkkokauppoja ja etenkin yllätyin positiivisesti, että verkkokauppalistalta löytyi monia laadukkaita sisustusjuttuja myyviä putiikkeja, joita olen aiemminkin käyttänyt. Ostohyvitys tarjosi palvelun kokeilusta avokätisesti minulle 100€ shoppailurahaa, joten päätin vihdoinkin tilata olohuoneeseen skandinaavisen ja ihanan HAY:n sohvapöydän, jota ollaan katseltu meille jo pidempään.
Käytännössä ostosten teko ei juurikaan eronnut normaalista kaupanteosta valitsemani Finnish Design Shopin verkkokaupassa. Ensin kirjauduin Ostohyvityksen nettisivuille, klikkasin itseni sitä kautta Finnish Design Shopin nettisivuile ja tein ostokseni normaalisti. Hetken kuluttua sain sähköpostia, että olen saanut 158 euron ostoksestani 5,82 € hyvitystä. Hyvitykset saan tilisiirtona pankkitililleni kun niitä on kertynyt vähintän 15€, mikä ainakaan omalla nettishoppailutahdillani ei taida kovin pitkä projekti olla. Vielä kun hommaisivat eBayn yhtiestyökumppanikseen, niin hyvityksiä satelisi minulle varmaan kuukausittain...
Jos suunnittelet nettiostoksia, niin käy kirjautumassa palveluun sivuni kautta niin saat samalla suun makeaksi http://www.ostohyvitys.fi/ihanimmat
Verkkokauppalistaa Ostohyvityksen sivuilla kannattaa käydä tutkimassa ihan kunnolla, koska itse löysin sieltä pari ihanaa sisustuskauppaa, joista en ollut aiemmin kuullutkaan!
Mukana ostohyvityksessä on kaikenlaisia verkkokauppoja ja etenkin yllätyin positiivisesti, että verkkokauppalistalta löytyi monia laadukkaita sisustusjuttuja myyviä putiikkeja, joita olen aiemminkin käyttänyt. Ostohyvitys tarjosi palvelun kokeilusta avokätisesti minulle 100€ shoppailurahaa, joten päätin vihdoinkin tilata olohuoneeseen skandinaavisen ja ihanan HAY:n sohvapöydän, jota ollaan katseltu meille jo pidempään.
Käytännössä ostosten teko ei juurikaan eronnut normaalista kaupanteosta valitsemani Finnish Design Shopin verkkokaupassa. Ensin kirjauduin Ostohyvityksen nettisivuille, klikkasin itseni sitä kautta Finnish Design Shopin nettisivuile ja tein ostokseni normaalisti. Hetken kuluttua sain sähköpostia, että olen saanut 158 euron ostoksestani 5,82 € hyvitystä. Hyvitykset saan tilisiirtona pankkitililleni kun niitä on kertynyt vähintän 15€, mikä ainakaan omalla nettishoppailutahdillani ei taida kovin pitkä projekti olla. Vielä kun hommaisivat eBayn yhtiestyökumppanikseen, niin hyvityksiä satelisi minulle varmaan kuukausittain...
Jos suunnittelet nettiostoksia, niin käy kirjautumassa palveluun sivuni kautta niin saat samalla suun makeaksi http://www.ostohyvitys.fi/ihanimmat
Verkkokauppalistaa Ostohyvityksen sivuilla kannattaa käydä tutkimassa ihan kunnolla, koska itse löysin sieltä pari ihanaa sisustuskauppaa, joista en ollut aiemmin kuullutkaan!
2/26/2014
Uutta maisteltavaa Oulussa
Oulussa on vuodenvaihteen tienoilla avannut ovensa useampikin uusi ravintola ja kuppila. Vaihtelu on erittäin tervetullutta ja odotettua ja nämä uudet paikat eli Cafe Rooster, Gastro 26 ja Cocktail Company vaikuttavat erittäin hyviltä. Gastro 26:een ei olla vielä päästy syömään asti, koska viime viikolla kun oli tarkoitus puolison synttäreitä juhlistaa rennolla illallisella, oli Gastrossa koulutuspäivä ja ovet kiinni.
Cafe Roosterissa piipahdettiin ensimmäisen kerran pari viikkoa sitten lauantaina iltamyöhällä punomassa suunnitelmaa illan loppusijoituspaikasta. Tänään käytiin venähtäneen työpäivän päätteeksi syömässä lohiburgerit ja fish and chipsit. Ihanaa, että Oulussa on vihdoinkin rento mutta laadukas kahvila-bistro aikuisille ihmisille, jotka miettivät mitä suuhunsa haluavat laittaa ja minkälaisessa miljöössä sen mielellään tekevät. Kahvi tulee helsinkiläiseltä Kaffa Roasterylta ja liha Viskaalin tilalta Muhokselta ja Facebook-sivuillaankin ilmoittavat panostavansa laatuun, luomuun, erikoiskahveihin ja oluisiin. Tällä hetkellä lounasajan ulkopuolella on saatavilla erilaisia "parempia" burgereita sekä kahvilaevästä. Odotan innolla ruokalistan mahdollista laajentumista, koska näin ensimmäisten vierailujen perusteella ruoka ja ideologia vaikuttavat erinomaisilta.
Lohiburgeri
Fish and Chips
Oulun baaritarjonta on vaikuttanut jo pitkään paikalleen jämähtäneeltä. Joitakin uusia kuppiloita ja baareja on auennut viimevuosina, mutta jotenkin ne ovat elähtäneet aika nopeasti. Toivottavasti näin ei käy uudelle Cocktail Companylle, jonka startti ainakin vaikuttaa ihan lupaavalta. Sijainti on kivasti keskustan pahimmasta hulinasta erillään, sisustus ja yleisilme on tuore ja etenkin tykkään tiskillä notkuvista hedelmistä, joita drinkeissäkin näyttivät paljon hyödyntävän. Baari saa pisteeni myös asiakkaiden ohjaamisesta pöytiin ison maailman tyyliin ja toivottavasti tästä tavasta pidetään kiinni myös jatkossa.
Gastro 26 kertoo nettisivuillaan olevan bistrotyylinen ruokaravintola, jossa lähiruokaan, luomuun ja itse tekemiseen panostetaan. Ravintoloitsijoilla historiaa sekä ravintola Hugossa että Hellassa, joten lähtökohdat ovat ainakin hyvät. Kirjoittelen tästä lisää, kun koemaistaminen on suoritettu.
Cafe Roosterissa piipahdettiin ensimmäisen kerran pari viikkoa sitten lauantaina iltamyöhällä punomassa suunnitelmaa illan loppusijoituspaikasta. Tänään käytiin venähtäneen työpäivän päätteeksi syömässä lohiburgerit ja fish and chipsit. Ihanaa, että Oulussa on vihdoinkin rento mutta laadukas kahvila-bistro aikuisille ihmisille, jotka miettivät mitä suuhunsa haluavat laittaa ja minkälaisessa miljöössä sen mielellään tekevät. Kahvi tulee helsinkiläiseltä Kaffa Roasterylta ja liha Viskaalin tilalta Muhokselta ja Facebook-sivuillaankin ilmoittavat panostavansa laatuun, luomuun, erikoiskahveihin ja oluisiin. Tällä hetkellä lounasajan ulkopuolella on saatavilla erilaisia "parempia" burgereita sekä kahvilaevästä. Odotan innolla ruokalistan mahdollista laajentumista, koska näin ensimmäisten vierailujen perusteella ruoka ja ideologia vaikuttavat erinomaisilta.
Lohiburgeri
Fish and Chips
Oulun baaritarjonta on vaikuttanut jo pitkään paikalleen jämähtäneeltä. Joitakin uusia kuppiloita ja baareja on auennut viimevuosina, mutta jotenkin ne ovat elähtäneet aika nopeasti. Toivottavasti näin ei käy uudelle Cocktail Companylle, jonka startti ainakin vaikuttaa ihan lupaavalta. Sijainti on kivasti keskustan pahimmasta hulinasta erillään, sisustus ja yleisilme on tuore ja etenkin tykkään tiskillä notkuvista hedelmistä, joita drinkeissäkin näyttivät paljon hyödyntävän. Baari saa pisteeni myös asiakkaiden ohjaamisesta pöytiin ison maailman tyyliin ja toivottavasti tästä tavasta pidetään kiinni myös jatkossa.
Gastro 26 kertoo nettisivuillaan olevan bistrotyylinen ruokaravintola, jossa lähiruokaan, luomuun ja itse tekemiseen panostetaan. Ravintoloitsijoilla historiaa sekä ravintola Hugossa että Hellassa, joten lähtökohdat ovat ainakin hyvät. Kirjoittelen tästä lisää, kun koemaistaminen on suoritettu.
2/19/2014
Sushikoulu
Tein ikään kuin uudenvuodenlupauksen pitää huolta, että annan tarpeeksi aikaa itselleni ja kaikelle mukavalla touhuamiselle, enkä kökötä vain töissä. Eli nyt saa luvan tämä blogikin taas piristyä! Ja meidän keittiö siinä samalla. Kesän jälkeen arkikokkailu on koostunut aika pitkälle nopeista pastoista, nopeista keitoista ja kaikesta muusta nopeasta, joka olisi luultavasti pitänyt jättää syömättä. Nyt jatkuu siis hyvän ruoan laittaminen ja itsestä huolta pitäminen!
Viimeaikoina ollaan tehty paljon sushia ja innostuttu myösopettelemaan vähän erilaisiakin versioita sen tavallisen kurkku-lohi-makin rinnalle. Tai no tämä on oikeastaan niitä harvoja ruokalajeja, joissa mies toimii pääkokkina ja minä katson vierestä ja leikkaan kiltisti kurkkutikkuja ja lohisiivuja. Ollaan tosi alottelijoita vielä sushin suhteen, mutta tällä kertaa alkoi maun lisäksi myös ulkonäkö miellyttää. Lisäksi pitää kehaista, että sekä meidän että kavereiden mielestä meidän sushi on maukkaampaa kuin sushiravintoloissa, vaikkei välttämättä niin autenttista ja esteettistä olisikaan.
Sushi on siitä loistavaa, että se tyydyttää sekä tarpeen touhuta yhdessä ja tehdä käsillä että kokkailla hyvää, terveellistä ja yksinkertaista herkkuruokaa. Täydellistä viikonlopun rentoutusruokaa siis.
Tässä reseptit meidän omiin versioihin perinteisistä sushilaaduista:
Sushi
n. 36 suupalaa - riittää vatsantäytteeksi kolmelle hengelle
Perustarpeet:
Maki tarkoittaa yksinkertaisimmillaan rullattua sushi eli tätä tutuinta kääretortun näköistä versiota: levämatto päälimmäisenä, riisi levän sisäpuolella ja täyte sisimpänä. Täytteenä voi olla yksi tai useampi sortti, kuten kurkku, tonnikala tai lohi esimerkiksi. Tässä meidän versiossa hieman tuhdimmat täytteet.
Maki
6 suupalaa per rulla
Aseta levä (japaniksi nori) bambumaton päälle ja kastele sitten kätesi kylmällä vedellä. Levitä riisiä levämaton päälle noin sentin kerrokseksi siten, että itsestäsi kauimmaiseen reunaan jää pari senttiä tyhjää. Taputtele riisiä varovasti hieman kiinteämmäksi, mutta älä riko sen rakennetta liialla painamisella. Toisin kuin kuvassa, saat nätimmän lopputuloksen levittämällä riisin tasaisesti reunaan saakka. Asettele kala tai ravut, kurkkutikut tai avocado, ruohosipuli sekä raita tuorejuustotäytettä tasaisesti koko levän leveydeltä suunnilleen kuvan osoittamaan kohtaan. Rullaa bambumaton avulla suht jämäkäksi rullaksi. Leikkaa rulla kuuteen tasapaksuun osaan terävällä veitsellä. Huuhtele veitsen terään tarttuva riisi aina tarvittaessa kuumalla vedellä pois.
Kuvassa yllä näkyykin, että Ikean minigrip-pussi sopii täydellisesti bambumatto suojaamaan ja näin vältyt tiskiltä. Pussia tarvitaan myös seuraavan insideout-sushin rullaamiseen.
Californian maki on sushikokkien yhdysvalloissa kehittämä tuhdimpi rullasushi, jossa riisi on levämaton ulkopuolella. Tyypillisesti välissä on rapuja, avocadoa ja majoneesia, mutta jotenkin omaan suuhun sushin kanssa ei tuo majoneesi oikein asetu. Siksi siis tuorejuustowasabi-sekoitusta tässäkin.
California maki
6-8 suupalaa per rulla
Kääri sushimatto joko tuorekelmuun tai sujauta sopivan kokoiseen minigrip-pussiin (Ikean tuplapakkauksen isompi koko on kuin tehty tähän tarkoitukseen). Levitä riisi levämaton päälle kuten tavallisessakin makissa. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja käännä sitten varovasti levämatto ympäri niin että riisi jää alle. Levitä levämaton päälle täytteet ja rullaa varovasti. Leikkaa 6-8 suupalaan.
Seesaminsiemeniä kannattaa laittaa aika maltilla. Tässä rullassa esimerkiksi omaan makuun vähän turhan reilusti.
Kuten kuvassa yllä näkyy, kurkkua, avocadoa, lohta ja rapuja voi yhdistellä ihan mielensä mukaan.
Sushikokkimme mielestä etenkin tämä insideout-rulla on helpompi leikata kun laittaa siihen ensin päälle tuorekelmua.
Nigiri on tiivis suorakaide riisiä, jonka päällä näkee lohta, jättikatkarapuja, tonnikalaa ja millon mitäkin.
Nigiri
1 suupala
Kastele kädet kylmässä vedessä ja muotoile kädessä sushi pitkulaiseksi suorakaiteeksi, joka pysyy hyvin kasassa. Leikkaa lohesta suunnilleen suorakaiteen kokoinen. Pursuta wasabituorejuustoa suorakaiteen päälle ikäänkuin "liimaksi" ja aseta kalasiivu sitten päällimmäiseksi. Halutessasi voit leikata levämatosta vyön nigirille ja kiinnittää sen pikkutipalla wasabituorejuustoa.
Temaki on maki rullattuna jäätelötötterön muotoon. Nämä on helpompi syödä sotkematta sormia, joten
sopivat hyvin tarjottavaksi pikkusuolaisena.
Temaki
1 suupala
Ota levämaton pala kämmenelle. Aseta riiisi suunnilleen keskelle levämattoa ja levitä varovasti. Aseta kurkkutikku ja muut täytteet kulmittain matolle ja rullaa sitten tötteröksi. Saat tötterön kiinnitettyä paikoilleen kätevästi murskaamalla keitetyn riisinjyvän sormien välissä, ja liimaamalla levämaton kulman paikoilleen sillä.
Sushi tarjoillaan hyvän soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Soijahyllystä löytyy myös sushin kanssa tarjoiltavaksi tarkoitettua makeampaa Kikkomanin Sushi & Sashimi -soijakastiketta, johon itse olen tykästynyt. Lautasella myös lisukkeeksi sopivaa pikkelöityä inkivääriä, jota löydät kaupasta säilöttynä lasipurkissa sushitarvikkeiden läheisyydestä.
Viimeaikoina ollaan tehty paljon sushia ja innostuttu myösopettelemaan vähän erilaisiakin versioita sen tavallisen kurkku-lohi-makin rinnalle. Tai no tämä on oikeastaan niitä harvoja ruokalajeja, joissa mies toimii pääkokkina ja minä katson vierestä ja leikkaan kiltisti kurkkutikkuja ja lohisiivuja. Ollaan tosi alottelijoita vielä sushin suhteen, mutta tällä kertaa alkoi maun lisäksi myös ulkonäkö miellyttää. Lisäksi pitää kehaista, että sekä meidän että kavereiden mielestä meidän sushi on maukkaampaa kuin sushiravintoloissa, vaikkei välttämättä niin autenttista ja esteettistä olisikaan.
Sushi on siitä loistavaa, että se tyydyttää sekä tarpeen touhuta yhdessä ja tehdä käsillä että kokkailla hyvää, terveellistä ja yksinkertaista herkkuruokaa. Täydellistä viikonlopun rentoutusruokaa siis.
Tässä reseptit meidän omiin versioihin perinteisistä sushilaaduista:
Sushi
n. 36 suupalaa - riittää vatsantäytteeksi kolmelle hengelle
Perustarpeet:
- - n. 250 g sushiriisiä
- 2 rkl riisiviinietikkaa
- ½ tl sokeria
- ½ tl suolaa
- 6 levämattoa
- ½ pakettia Philadelphia-tuorejuustoa
- 1 tl wasabitahnaa
- täytteet - katso alla olevat tarkemmat ohjeet
- hyvää soijakastiketta ja wasabia tarjoiluun
- bambumatto rullaamiseen (löytyy useimmista ruokakaupoista samasta hyllystä sushiainesten kanssa)
Esivalmistelut:
Tärkein vaihe sushin valmistamisessa on riisin keittäminen. Kerrankin keitto-ohjetta kannattaa noudattaa tarkasti. Paketin kyljessä on yleensä hyvät ohjeet ja voit käyttää myös tätä ohjetta. Tämä onkin sitten se ainut "hankala" vaihe sushin teossa, vaikka tätä yleisesti muka pidetäänkin vaikeana ruokana kokkailla.
Mittaa riisi kattilaan ja laske päälle kylmää vettä. Kaada vesi pois varovasti ja toista tämä viitisen kertaa. Kaada päälle 3 dl kylmää vettä ja laita kattila hellalle. Anna riisin kiehua kymmenen minuuttia kannen alla ja tarkista välillä ettei vesi pääse loppumaan. Laita sitten levy pois päältä ja jätä riisi hellalle kannen alle noin 20 minuutiksi. Vältä kannen avaamista ennen kuin aika on kulunut loppuun. Tarkista riisin kypsyys - tarkoitus on että riisi on pehmeää, mutta pieni purutuntuma säilyy.
Jäähdytä riisi laskemalla kylmää vettä altaaseen ja laittamalla kattila veteen noin 15 minuutiksi. Mausta jäähtynyt riisi riisiviinietikalla, suollalla ja sokerilla maistaen välillä. Yritä sekoittaa riisiä hellästi, jotta jyvät eivät kovin rikkoutuisi.
Sekoita tuorejuusto ja wasabitahna juomalasissa ja lisää wasabia tarvittaessa makusi mukaan. Siirrä seos muovipussiin ja leikkaa pussin kulma auki, jotta voit pursottaa massaa suoraan pussista.
Maki tarkoittaa yksinkertaisimmillaan rullattua sushi eli tätä tutuinta kääretortun näköistä versiota: levämatto päälimmäisenä, riisi levän sisäpuolella ja täyte sisimpänä. Täytteenä voi olla yksi tai useampi sortti, kuten kurkku, tonnikala tai lohi esimerkiksi. Tässä meidän versiossa hieman tuhdimmat täytteet.
Maki
6 suupalaa per rulla
- 1 levämatto
- kourallinen kypsää sushiriisiä
- wasabi-tuorejuustosekoitusta
- kurkkutikkuja
- suikale kylmäsavulohta
- ruohosipulia
Aseta levä (japaniksi nori) bambumaton päälle ja kastele sitten kätesi kylmällä vedellä. Levitä riisiä levämaton päälle noin sentin kerrokseksi siten, että itsestäsi kauimmaiseen reunaan jää pari senttiä tyhjää. Taputtele riisiä varovasti hieman kiinteämmäksi, mutta älä riko sen rakennetta liialla painamisella. Toisin kuin kuvassa, saat nätimmän lopputuloksen levittämällä riisin tasaisesti reunaan saakka. Asettele kala tai ravut, kurkkutikut tai avocado, ruohosipuli sekä raita tuorejuustotäytettä tasaisesti koko levän leveydeltä suunnilleen kuvan osoittamaan kohtaan. Rullaa bambumaton avulla suht jämäkäksi rullaksi. Leikkaa rulla kuuteen tasapaksuun osaan terävällä veitsellä. Huuhtele veitsen terään tarttuva riisi aina tarvittaessa kuumalla vedellä pois.
Kuvassa yllä näkyykin, että Ikean minigrip-pussi sopii täydellisesti bambumatto suojaamaan ja näin vältyt tiskiltä. Pussia tarvitaan myös seuraavan insideout-sushin rullaamiseen.
Californian maki on sushikokkien yhdysvalloissa kehittämä tuhdimpi rullasushi, jossa riisi on levämaton ulkopuolella. Tyypillisesti välissä on rapuja, avocadoa ja majoneesia, mutta jotenkin omaan suuhun sushin kanssa ei tuo majoneesi oikein asetu. Siksi siis tuorejuustowasabi-sekoitusta tässäkin.
California maki
6-8 suupalaa per rulla
- 1 levämatto
- kourallinen kypsää sushiriisiä
- n.1 rkl seesaminsiemeniä
- wasabi-tuorejuustosekoitusta
- avocadoa
- katkarapuja (ihan tavalliset käy, mutta helpompi jos valitset isokokoisempaa sorttia)
- ruohosipulia
Kääri sushimatto joko tuorekelmuun tai sujauta sopivan kokoiseen minigrip-pussiin (Ikean tuplapakkauksen isompi koko on kuin tehty tähän tarkoitukseen). Levitä riisi levämaton päälle kuten tavallisessakin makissa. Ripottele pinnalle seesaminsiemeniä ja käännä sitten varovasti levämatto ympäri niin että riisi jää alle. Levitä levämaton päälle täytteet ja rullaa varovasti. Leikkaa 6-8 suupalaan.
Seesaminsiemeniä kannattaa laittaa aika maltilla. Tässä rullassa esimerkiksi omaan makuun vähän turhan reilusti.
Kuten kuvassa yllä näkyy, kurkkua, avocadoa, lohta ja rapuja voi yhdistellä ihan mielensä mukaan.
Sushikokkimme mielestä etenkin tämä insideout-rulla on helpompi leikata kun laittaa siihen ensin päälle tuorekelmua.
Nigiri on tiivis suorakaide riisiä, jonka päällä näkee lohta, jättikatkarapuja, tonnikalaa ja millon mitäkin.
Nigiri
1 suupala
- ½ kourallista kypsää sushiriisiä
- wasabi-tuorejuustosekoitusta
- suikale kylmäsavulohta
Kastele kädet kylmässä vedessä ja muotoile kädessä sushi pitkulaiseksi suorakaiteeksi, joka pysyy hyvin kasassa. Leikkaa lohesta suunnilleen suorakaiteen kokoinen. Pursuta wasabituorejuustoa suorakaiteen päälle ikäänkuin "liimaksi" ja aseta kalasiivu sitten päällimmäiseksi. Halutessasi voit leikata levämatosta vyön nigirille ja kiinnittää sen pikkutipalla wasabituorejuustoa.
Temaki on maki rullattuna jäätelötötterön muotoon. Nämä on helpompi syödä sotkematta sormia, joten
sopivat hyvin tarjottavaksi pikkusuolaisena.
Temaki
1 suupala
- 10 x 10 cm palanen levämatosta
- reilu rkl sushiriisiä
- wasabi-tuorejuustoa
- kurkkurikku n. 10 cm
- suikale kylmäsavulohta tai katkarapuja
- ruohosipulia
Ota levämaton pala kämmenelle. Aseta riiisi suunnilleen keskelle levämattoa ja levitä varovasti. Aseta kurkkutikku ja muut täytteet kulmittain matolle ja rullaa sitten tötteröksi. Saat tötterön kiinnitettyä paikoilleen kätevästi murskaamalla keitetyn riisinjyvän sormien välissä, ja liimaamalla levämaton kulman paikoilleen sillä.
Sushi tarjoillaan hyvän soijakastikkeen ja wasabin kanssa. Soijahyllystä löytyy myös sushin kanssa tarjoiltavaksi tarkoitettua makeampaa Kikkomanin Sushi & Sashimi -soijakastiketta, johon itse olen tykästynyt. Lautasella myös lisukkeeksi sopivaa pikkelöityä inkivääriä, jota löydät kaupasta säilöttynä lasipurkissa sushitarvikkeiden läheisyydestä.
10/05/2013
6/12/2013
Kesäherkkuja
Meidän asunton on ihana, mutta ainut vika tässä on se että parveke puuttuu. Muuten ajattelen realistisesti, että olisihan siinä siivoaminen ja hoitaminen ja kuinka paljon näin keskellä kaupunkia tulisi parvekkeella istuttuakaan, mutta keväällä iskee aina parvekekateus! Ihania kalusteita ja istutuksien laittamista lehdet ja tv pullollaan. Yritin sitten paikkailla puutetta istuttamala yrtit ikkunalaudalle.
Nyt ne rehottaa jo mukavasti aamuauringon puoleisella ikkunalla ja pitäisi istuttaa viikonloppuna kukkaruukkuihin. Sipulit taas eivät ole niinkään innostuneet. Tuo aavistuksen tuuheampi on ruohosipuli ja harvahapsi pillisipuli.
Tuoreiden yrttien lisäksi suurta kesäherkkuani on raparperi, josta tehty kaurapaistos on ehkä maailman parasta makeaa herkkua. Koska olen surkea leipuri ja pitäydyn mielelläni paistosten tyyppisissä uuniin nakattavissa jälkkäreissä, Valion lehtisestä osui silmään tämä erinomainen raparperi-pullavanukas. Testasin tätä äitienpäivänä, joten saattaisi olla uuden satsin tekemiseen jo aihetta! Tässä hiemman oikaistu ja tuunattu versio Valion ohjeesta.
Raparperi-pullavanukas
6-8 annosta
- 250g (vähintään, saa olla reilumminkin)
- 2,5 dl vaniljakastiketta
- 2,5 dl maitoa
- 3 munaa
- ripaus kardemummaa
- 10 dl tai 400g raparperipaloja
- 1 dl sokeria (ruskea sokeri sopii mainiosti)
- nokare voita
- 2,5 dl vaniljakastiketta tarjoiluun
Ja sitten vielä varoittava esimerkki eli ei mennyt ihan niin kuin Strömsössä. Ei kannata keittää kaffea espressopannulla ilman vettä. Kahva suli irti, nuppi jäi käteen, tiiviste valahti pitkin keittimen sisusta ja kahvi hiiltyi mustaksi. Ei auta enää Bialettin varaosatkaan...
6/11/2013
Pasta!
Sillon kun laiskottaa ja tekee mieli herkkua lohturuokaa pitäisi aina tehdä hyvää ja helppoa pastaa. Eikä ostaa mitään kökköä pitsaa tai muuta valmista, mihin tänään rankan työpäivän päätteeksi sorruin. Koin joku aika sitten heräämisen pastakokkailussa, kun tajusin että loistavan pastan saa aikaan ilman varsinaista kastiketta. Öljy, sitruunamehu ja parmesan tai pecorinojuusto riittää "kastikkeeksi" ja sitten mauksi pekonia, kinkkua, pestoa, tomaattia - mitä millonkin. Tokihan loraus ruokakermaa ei ikinä pahitteeksi ole pastakastikkeessa.
Pekonipasta
2-3 annosta
Tämän pastasoossin kanssa tulleen valaistumisen johdosta aloin kehittämään myös jauhelihakastiketta samalla periaattteessa ja se osoittautui olemaan paras jauhelihakastike mitä olen ikinä syönyt!
Maailman paras jauhelihakastike
2-3 annosta
Jos muuten on alkanut lihaliemet kyllästyttää, niin Maggilta on jo hyvän aikaa löytynyt valikoimasta Fond Cups -maut Yrttikimppu ja Tomaatti + yrtit. Mukava Maggin täti niitä aina välillä minulle lähettää ja äkkiä tekevät katoamistempun kaapista!
Lähde: www.mtv3.fi
2-3 annosta
- paketti tuorepastaa tai 3 annosta normi nauhapastaa
- (2 dl ruokakermaa)
- 1 sipuli
- 2 tl sitruunamehua
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 dl parmesan- tai pecorinojuustoraastetta
- mustapippuria
- suolaa
Tämän pastasoossin kanssa tulleen valaistumisen johdosta aloin kehittämään myös jauhelihakastiketta samalla periaattteessa ja se osoittautui olemaan paras jauhelihakastike mitä olen ikinä syönyt!
Maailman paras jauhelihakastike2-3 annosta
- 400 g naudan jauhelihaa
- 2 sipulia
- 1 löllö lihaliemikuutio (Maggi FondCups)
- 200 g kirsikkatomaatteja
- 100g säilykeherkkusieniä
- ½-1 dl parmesan- tai pecorinoraastetta
- kourallinen tuoretta basilikaa
- mustapippuria
- suolaa
Jos muuten on alkanut lihaliemet kyllästyttää, niin Maggilta on jo hyvän aikaa löytynyt valikoimasta Fond Cups -maut Yrttikimppu ja Tomaatti + yrtit. Mukava Maggin täti niitä aina välillä minulle lähettää ja äkkiä tekevät katoamistempun kaapista!
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)