Prinsessakakku

Olen kuolannut kakkublogeja ja -kirjoja jo  jonkin aikaa silmät säihkyen, mutta en oikeastaan ole koskaan opetellut kunnolla leipomaan. Johtunee varmaan siitä, että vaikka kaikkea muuta mahdollista herkkua syönkin niin paljon kuin eteen kannetaan, niin varsinkaan kermakakut ei pahemmin maistu. Eli siis sellainen perus vaalea kakkupohja, mansikkahilloa ja tuhottomasti kermavaahtoa. Yäks... Viime aikoina olen mielestäni kuitenkin opetellut kohtalaiseksi muffinssileipuriksi (joo, ne on ylensä ehtineet suuhun ennen kuin olen ehtinyt kuvata blogia varten, mutta seuraavan kerran muistan napsia kuvat talteen!) joten mielessä on nyt kypsynyt ajatus maineikkaan kakkuleipurin urasta. Ensimmäinen kakkuni ei ehkä kovin paljon lupaa, mutta jos näitä nyt alkaisi tehtailla vähän enemmänkin, niin siinähän sitä oppii. Tässäpä siis tämä ensimmäinen eli prinsessakakku!

Tältä sen olisi pitänyt Maku-lehden reseptin mukaan näyttää:
Lähde

Prinsessakakku
Pohja

• 4 munaa


• 2 dl sokeria


• 2 tl leivinjauhetta


• 1½ tl vaniljasokeria


• 1 dl vehnäjauhoja


• 1 dl perunajauhoja

Täyte

• 1 liivatelehti


• 2½ dl kevytmaitoa


• 1½ rkl maissitärkkelystä


• 1½ rkl sokeria


• 2 keltuaista


• 2 tl vaniljasokeria


• 2 dl vispikermaa vaahdotettuna

Lisäksi

• 1 dl vattuhilloa


• 3 dl vattuja


• 1 rkl sokeria


• 250 g marsipaania


• ½ dl tomusokeria


• 2 dl vispikermaa vaahdotettuna

Voitele ja jauhota kakkuvuoka (Ø 24 cm). Pane uuni kuumenemaan 175 asteeseen.

Tee pohja. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi munavaahtoon varovasti sekoittaen.

Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin alatasolla noin 30 minuuttia, kunnes sen keskelle työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Jos kakun pinta näyttää tummuvan paiston aikana liikaa, peitä kakku kevyesti foliolla tai leivinpaperilla.

Valmista täyte. Upota liivatelehti likoamaan kylmään veteen. Sekoita maito, maissitärkkelys, sokeri ja keltuaiset pinnoitetussa kattilassa tai vesihauteessa. Kuumenna seosta samalla sekoittaen, kunnes se sakenee. Purista pehmenneestä liivatelehdestä vesi, ja liuota liivate kuumaan kiisseliin. Jäähdytä kiisseli. Vatkaa lopuksi kiisselin rakenne rikki ja lisää vaniljasokeri ja kermavaahto.

Halkaise kakkupohja kolmeen osaan. Levitä alimmalle osalle vadelmahillo. Murskaa vadelmat, mausta ne sokerilla ja levitä hillon päälle. Nosta toinen kakkulevy päälle ja levitä sille vaniljakiisseli. Nosta viimeinen levy päälle ja nosta kakku kylmään odottamaan.

Vaivaa marsipaania hetki leivinpöydällä, jotta se notkistuu hiukan. Levitä pöydälle puhdas leivinpaperi ja ripottele sille tomusokeria. Kauli marsipaani paperin päällä niin suureksi pyöryläksi, että se ulottuu hyvin yli kakun reunojen.

Lusikoi kakun ylimmän kerroksen päälle vaahdotettu, maustamaton kerma. Levitä kermaa ohuelti kakun reunoille, mutta jätä suurin osa vaahdosta kakun keskelle keoksi. Nosta marsipaanilevy kaulimen avulla varovasti kakun päälle ja painele reunat tiiviiksi. Leikkaa ylimääräinen marsipaani pois ja muotoile siitä muutama koristekukka kakun pintaan.

Anna kakun vetäytyä kylmässä vähintään 3 tuntia, mielellään jopa seuraavaan päivään. Siivilöi kakun pintaan tomusokeria ennen tarjoilua.
Reseptin lähde

Ennen marsipaanikuorrutusta


Marsipaani kaulittiin kahteen kertaan... eli sitä tomusokeria kannattaa käyttää reilusti!


Melkein valmista



Ulkonäöllisesti tuo nyt ei parhaimmasta päästä ole, mutta tosi hyvänmakuinen! Kakkupohja oli ihan erinomaisen kuohkea ja kohosi kuin mikäkin. En laittanut marsipaanin päälle tomusokeria, vaan sulattelin maitosuklaata vesihauteessa, tökkäsin minigrippussiin, leikkasiin kulman auki ja roiskin kakun päälle. Tämän olisi voinut tehdä hyvinkin paljon nätimmin... Mutta ensi kerralla sitten!

Tänään kaupassa syyhytti tosi paljon sormia kaikki kukkakuviomuotit ja marsipaani/sokerimassa työkalut ja värijauheet... Pitänee vähän jotain sellaisiakin ostaa kunhan tässä vauhtiin pääsen.